Я тоже чем больше изучаю соционику, тем меньше понимаю эту дихотомию. Единственное что понятно, так это то, что "родной" признак работает сам по себе, неконтролируемо. Каждый сенсорик может напрячь интуицию и каждый интуит может напрячь сенсорику. Другой вопрос - что включается само по себе.
Интуиция - это предсказания, предположения и варианты развития событий. А сенсорика - это предельная конкретика текущего момента. У каждого человека работает и то и другое, но для того чтобы понять, что включается само, а для чего ты напрягся, нужно покопаться в себе и тщательно проанализировать свои реакции на события.
Я не рекомендую использовать эту дихотомию при определении своего типа. Её нужно начать изучать только тогда, когда собственный тип уже не вызывает сомнений.

А по каким дихотомиям лучше анализировать себя тогда?

Можно проще. Если вам больше нравится обсуждать всякое абстрактное фэнтези и сферических единорогов в вакууме и получается легко и непринужденно, - вы интуит. Если гораздо интереснее обсуждать рецепты, вкусовые ощущения, покупки, обустройство быта и т.д. - сенсорик.

А если не то, и не то? Например, люблю обсуждать реальные вещи, реальных людей, реальные отношения. Может что-то своё додумывать иногда, но это каждому в какой-то степени свойственно. О еде люблю поговорить, но в меру. Быстро такие темы надоедают. Но единороги и фэнтези... Никогда такое не любила, ей богу. В общем могу обсуждать всё что угодно, главное чтобы темы основывались на реальных вещах, а не на выдуманных.

Любовь к обсуждениям по какому-то аспекту свидетельствует о том что он ценностный, и не обязательно сильный. У каждого типа есть одна ценностная интуиция и одна ценностная сенсорика. А то что единороги и эльфы - это БИ - это некоторые небезызвестные соционические школы выдумали.

Мне кажется, что интуита и сенсорика можно отличить друг друга продолжительностью задумчивости, ухода в себя, отключения от внешнего мира, например. Я сужу конечно по личным наблюдениям: сидит моя одногруппница (Гексли) на паре. Пара скучная. Поскольку болтать и общаться во время лекции нельзя, она уставилась на учителя, но взгляд полностью отсутствующий. Стеклянный. Девушка либо задумалась о чем то своём, либо вообще отключилась. Такое у интуитов часто бывает.
И сидит на другом ряду ещё одна одногруппница (Штирлиц), и лекция преподавателя у неё тоже интереса особого не вызывает. Что она делает? Лазиет в телефоне, накручивает на палец волосы, разглядывая при этом препода, смотрит в окошко, рисует что-то в тетради. Но я никогда за ней не замечала этого "ухода", как у Гексли. Человек полностью сконцентрирован на внешнем мире, на внешних объектах.

Очень правильно сказал первый комментатор: интуиция — это способность легко оторваться от ситуации здесь и сейчас. А для чего конкретно — для придумывания эльфов и единорогов или анализов риска нового проекта, — это уже другой вопрос (и зависит от системы ценностей и мировоззрения, что уже к психософии). Сенсорик же — опривязан к "здесь и сейчас" очень тесно, ему, чтобы оторваться, нужны достаточно серьезные усилия.
Любовь к разговорам о еде свойственна в той или иной степени только ценностным БС, если в ценностях ЧС, то это будет казаться скучным и не заслуживающим внимания (особенно если БС в Ид).
В целом в пользу интуита может быть следующее: вы легко переключаетесь на свое воображение, на события в будущем или прошлом, легко и адекватно просчитываете риски и вероятности тех или иных собыйти, умеете придумывать нетривиальные решения, плохо чувствуете свое тело (например, не можете понять, заболеваете вы, голодны, замерзли, пока совсем не станет плохо).
В пользу сенсорика обратное: хороший контроль за своим телом и пространством вокруг, внимательность к мелочам, практичность мышления.